餐饮新零售模式崛起！餐饮行业将要换“格局”？
来源：央视财经 编辑：张彩红 2019-02-24 07:46
央视财经《***时间》）现在越来越多的企业开始线上线下融合发展。传统餐饮企业也纷纷加码布局线上渠道，餐饮行业迎来融合发展的新机遇，作为餐饮行业巨头，旗下拥有肯德基、必胜客等众多品牌的百胜中国正在积极探索线上线下融合的餐饮新零售，推动业态的转型升级。
业内人士介绍，2017年全国餐饮营收规模超过3.9万亿元，预计2018年全年增速将维持在10%左右，线上渠道是拉动其快速增长的主要因素之一，餐饮行业的线上线下融合体现在点餐、支付、外卖以及营销推广等各个环节，线上线下融合的餐厅更加受到市场欢迎。作为传统餐饮行业巨头，百胜中国正在加速线上布局，推动线上线下融合，运用电商平台与大数据，提升渠道的数字化水平，为消费者提供线上线下无缝对接的消费体验。
中国烹饪协会会长 姜俊贤：互联网技术发展，使餐饮行业线上线下结合成为可能，年轻消费群体已经成为餐饮品牌，线上线下融合重点的营销对象。
根据百胜中国三季报，今年第三季度数字支付占公司销售额的比例为82%，相比去年同期增加了18个百分点。值得注意的是，旗下必胜客品牌同店销售额同比下降5%，其中外卖业务增长稳健，但到店用餐的客流量明显减少。餐饮企业通过线上营销+电商零售的模式可以提升曝光率，起到转化线上流量、盘活门店资源的作用，从而达到为线下门店导流的目的。
百胜中国首席营销官 李波：通过线上的会员，电商的行为，为线下门店导流。通过线下门店的客流，再把这个数据传到线上，这样在线上和线下这个流量串联的过程中，我们积累了大量的数据，可以为顾客提供更加个性化的产品促销和服务。
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