洪崖洞码头老火锅加盟详情介绍 经典老火锅美食供应商

重庆洪崖洞码头老火锅隶属于重庆协创餐饮管理有限公司，总部位于中国重庆。经过九年的发展，从1个直营店发展到全国400多家店，从单店经营发展到公司连锁经营，公司现已是集重庆火锅底料技术研发、重庆火锅底料加工生产、重庆火锅直营店经营、重庆餐饮连锁加盟、全国物流配送等专业化的重庆餐饮管理公司。

　　公司有着一支充满朝气、年轻、创新的餐饮团队。着力于对传统餐饮创新和原创品牌打造，致力于引领和践行中国餐饮的年轻化、时尚化、国际化。公司海纳行业精英，成立了运营中心、市场部、企划部、管理中心、物配部、财务部、人事行政部和技术研发部8大部门，现已拥有一支专业性强的技术和管理团队，为所有加盟店提供经营保障，让合作伙伴加盟无忧！

重庆洪崖洞码头老火锅是历经百年的重庆老火锅品牌，有着“巴渝十二景”之称的洪崖洞，更是全国游客必去的重庆坐标。其品牌知名度和影响力巨大，是重庆火锅名片更具代表性的品牌之一。

　　洪崖洞码头老火锅品牌故事

明初，戴鼎筑重庆城，建有十七门，九开八闭，洪崖门是闭门。修得有城楼，有门的样子，但却没有门。不能进出，纯粹用于军事。洪崖门面临嘉陵江，能控制好长一段江面。

　　从临江门到千厮门之间，是悬崖，城墙和洪崖门都建在悬崖上。在洪崖门下面靠右的悬崖下有个洞，就是洪崖洞。

　　洪崖洞上原来有一条小溪，那小溪发源于城内的大梁子（现新华路），经大阳沟、会仙桥到洪崖洞，从悬崖上跌下，形成瀑布。“洪崖滴翠”就一直是重庆的一大景观。

《洪崖滴翠》一首，流传至今：

　　洪崖肩许拍，古洞象难求。携得一樽酒，来看五色浮。

　　珠飞高岸落，翠涌大江流。掩映斜阳里，波光点石头。

　　大约是上个世纪40年代，洪崖洞下临镇江寺和纸盐河街，都是码头，且相当热闹。于是，那洪崖洞两侧的悬崖下就建起一排排吊脚楼。层层叠叠，错落有致，似摇似晃，构成重庆城特有的风景。

　　洪崖洞码头附近住的不是搬运工就是扯船子（纤夫），经常食不果腹，于是就有纤夫将回民弃之不用牛内脏捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆 早的也是 有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于重庆江边码头，这也是洪崖洞码头老火锅 开始的雏形。

　　重庆火锅经过从江边码头发源到百年的传承发展，制作工艺一直一代一代的传承发展，日益壮大。洪崖洞码头老火锅也一直保留传承下来，而我们正是这一批重庆火锅的传承人，誓要将当年风靡一时的洪崖洞码头老火锅发扬光大。

　　洪崖洞码头老火锅百年火锅

　　火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、洪崖洞等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的特有风味渐渐受人们的喜爱。

　　大约是在清代道兴年间，重庆的筵席开始有了火锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆江边码头。 初一般是挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、码头的一些卖劳苦力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净且适合人的口味。”据说以前长江边上的船工跑船常宿于洪崖洞码头，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。

　　2007年3月20日，在第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市，这在中国历史上尚属**。专家一致认为重庆当仁不让中国火锅之都之名。

　　2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、特有性、地域性、时代性7大标准进行评选。

　　洪崖洞码头老火锅企业文化

　　企业愿景：让重庆正宗老火锅世代相传

　　企业目标：香飘万家，红遍中国

　　经营理念：味道是 生产力

　　服务理念：做好每个细节，彰显服务卓越

　　品牌口号：百年传承，地道正宗

　　品牌宣传语：千年洪崖洞，百年火锅香