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创业6年的反思,他写下了对餐饮行业的见解

来源:生意我最行 编辑:安迪 2019-03-04 16:38

创业路上的艰辛只有经历过才会懂,同是餐饮创业人,我希望大家都能少走一些弯路!

戴琛,是“一间茶馆”的创始人。

在2014年开始,新餐饮品牌的兴起,在经过一系列要多不专业就有多不专业的市场调研后,他纵身一跃就跳进了餐饮行业的浪潮里,想将广式茶点和茶馆文化结合,并且将它推向全国。没想到,亏了两百多万,亏的都是自己的钱不是投资人的。创业的第6个年头,戴琛写下了他眼中的餐饮业。

创业6年的反思,他写下了对餐饮行业的见解

一、入行门槛低

餐饮业可能最直观的特点可能就是这个了。几万块钱不需要太多的专业知识,没有文化学历要求,就可以拥有自己的一家小店。简简单单做老板,自由自在赚钱。

二、竞争激烈

我看了非常多关于2015年和2016年餐饮业的一些数据,可能只是数据并没有太大的感觉,但我的近千名朋友里面,有一半多都是准备进入餐饮行业,感觉真的很恐怖,2016年的餐饮业肯定是血海一批哀鸣一批。

三、文化水平普遍偏低

这一点纠结了好久要不要写,最后还是写了,这确实是行业的一个特征。我觉得有两个非常重要的原因吧,第一、目前做餐饮的大部分还是父辈那批人,第二、现在的大学生普遍比较娇气难吃餐饮业的苦。

四、普遍缺乏规划性和品牌关注度

对于很多餐饮创业者而言更多的就是想开一家店,并没有明确的发展目标,只是不知道想做什么能做什么,看很多人开店觉得还不错就也想试一下。就算后面一部分门店变成企业,但对品牌的认知度和关注度还是很低。

五、创业者相当一部分是厨师出身

目前餐饮创业者相当一部分都是做厨师出身的,因为自己懂技术,再有几年的餐饮行业管理经验,起点非常高,成功率也很高。个人觉得这其实和互联网行业很像,应该说大部分行业都很像。

以上五点可能是一直以来在很多人的印象中餐饮业的现象,接下来要说的是我个人对未来这一到两年餐饮业的看法,当然也就是为什么我会选择进入餐饮业的原因。

我本身算是移动互联网行业从业者,从12年做微信运营,到13年尝试做020,到14年短暂的进入了手机游戏领域,见证了一个又一个的创业神话在我身边发生,可是我一次又一次躲过了这些机遇。从14年开始移动互联网创业从蓝海杀成一片红海。

六、越来越多媒体以及移动互联网的高知识分子进入餐饮行业

在这里不得不提一个人,真的不得不佩服的一个人——雕爷。电商时代的阿芙精油,移动互联网时代的河狸家,新餐饮时代的雕爷牛腩等一系列餐饮品牌,一个真正的弄潮儿。个人认为这其实就是一个行业从需求时到营销时代的转换。真正的营销并不是宣传打广告那么简单,而是从抓住用户需求倾向到传递需求再到满足需求的过程,而这时候产品也就是技术并不稀缺,但真正懂营销的人并不多。这里就又不得不说一种人了,各大门户以及媒体的主编们,一群真正掌握互联网以及媒体脉络的人,个人觉得他们创业的走向可以代表着一个行业的趋势。

创业6年的反思,他写下了对餐饮行业的见解

七、2016年的餐饮业必定是腥风血雨,但杀机中机遇更是不言而喻

从三方面来看2016年的餐饮业必定成为一台绞肉机:1、整个大经济形势并不乐观,2、创业风气很甚大量创业者涌入,3、大量媒体人和互联网人士带着大量资源和风投杀入。餐饮行业必将经历一场大洗牌,对于很多野心勃勃的人来说机遇不言而喻,但对于一些普通的创业者而言可能就是一场大屠杀。可能比之互联网创业来说更加的惨烈,毕竟普通餐饮创业者都是自有资金创业,互联网更多是忽悠投资人。或许很多人会觉得我就做个小饭馆大排档应该影响不大吧,但以移动互联网行业的现状来看餐饮行业,并不能排除会有人把大排档做成连锁小饭馆做出格调。

八、餐饮的机遇和出路

我觉得用一个最时髦的词:互联网+餐饮,这可能就是餐饮创业者的机遇和出路。什么叫做互联网+餐饮,小子我认为并没有什么固定的表现形式,而是利用互联网达到四个目的:扩大品牌知名度增大流量、增强用户粘性、增加翻桌率、减少成本。个人拙见一切不以这四个目的为目标的互联网+都叫耍流氓。

九、合伙人!合伙人!合伙人!

还是那句话,重要的事情说三遍,对于创业者而言最重要的就是合伙人和团队了,一个靠谱的团队将决定最后项目成功的关键。营销、技术、运营、财务一项都不能少,抱团取暖才是王道。

以上就是我作为一个失败者对餐饮行业的一些拙见,希望更多朋友愿意跟我分享经验 。

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